La experiencia se desarrolló en el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (España), en el marco del proyecto europeo INTACT, y permitió incorporar conocimientos técnicos orientados al fortalecimiento de la truficultura en la Patagonia.
Miguel Davel, investigador de la Secretaría de Ciencia y Tecnología de la Provincia del Chubut con desempeño en CIEFAP; Juan Monges, integrante de la Carrera del Personal de Apoyo del CONICET; y el Técnico Forestal Juan Tolosa, profesional del equipo técnico de la Secretaría de Ciencia y Tecnología de la Provincia del Chubut en CIEFAP, realizaron una estancia formativa en el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), en Zaragoza, España, en el marco del proyecto “INnovation in Truffle cultivation, preservAtion, proCessing and wild truffle resources managemenT (INTACT)”, financiado por el Programa Horizonte 2020 de la Unión Europea.
El proyecto INTACT reúne a institutos de investigación de España, Francia, Italia, Serbia, Marruecos, Turquía, Chile y Argentina, junto con asociaciones de productores y organizaciones productivas, y tiene como objetivo abordar de manera integral el cultivo, la conservación, el procesamiento y la gestión de los recursos truferos.
Durante la estancia de trabajo, los integrantes de del CIEFAP profundizaron conocimientos vinculados a las distintas etapas del cultivo y producción de trufas, con foco en su posible aplicación en la Patagonia argentina, donde ya existen emprendimientos iniciales asociados a esta actividad productiva. Las actividades incluyeron visitas a viveros y plantaciones, intercambios con productores, técnicos y cosechadores, y la participación en seminarios específicos sobre truficultura.
Entre los aspectos abordados se destacan la producción de plantas micorrizadas en vivero, la evaluación de la calidad de la micorrización, el manejo integral de plantaciones truferas —desde la preparación del sitio hasta la cosecha—, las estrategias de control fitosanitario, la cosecha asistida con canes y los procesos de comercialización.
En términos formativos, la experiencia permitió consolidar conocimientos técnicos vinculados al manejo de plantaciones forestales destinadas a la producción de trufas, una actividad que requiere prácticas específicas enmarcadas en la micosilvicultura. Estos saberes resultan relevantes ante la demanda de asistencia técnica especializada para acompañar el desarrollo de emprendimientos truferos en la región patagónica.
En este contexto, el CIEFAP via su plataforma institucional “Patagonia Fungi “viene desarrollando desde hace varios años líneas de trabajo vinculadas a la truficultura, acompañando a productores de la región patagónica a través de instancias de asesoramiento técnico, generación de información aplicada y vinculación entre el sector científico y el sector productivo. Estas acciones se orientan a fortalecer un sistema productivo emergente, promoviendo la transferencia de conocimientos y la adopción de prácticas específicas para el establecimiento y manejo de truferas en la región.
Como resultado de la estancia, se completó la escritura y revisión, por parte de equipos técnicos del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), de un manual técnico en truficultura adaptado a las condiciones de la Patagonia. El documento, orientado a productores e interesados en la actividad, contó con financiamiento de un Proyecto de Financiamiento de Investigación (PFI) de la provincia de Río Negro y se encuentra próximo a su publicación. Una vez disponible, el CIEFAP difundirá a través de sus canales institucionales el enlace para su descarga, con el objetivo de facilitar el acceso a la información y promover la transferencia de conocimientos hacia el sector productivo de la región.
En este marco, la experiencia en España no solo aportó contenidos técnicos específicos, sino que también fortaleció los vínculos de trabajo con equipos de investigación de distintos países que integran el proyecto INTACT, sentando bases para futuras acciones de cooperación, transferencia de conocimientos y desarrollo de iniciativas vinculadas a la truficultura en la Patagonia.