La cordillera chubutense vuelve a convertirse en escenario de una innovación productiva. El ingeniero agrónomo y enólogo Darío González Maldonado desarrolló un espumante elaborado con pétalos de tulipán rojo, una creación que, según sostiene, no tiene antecedentes en el mundo y que busca agregar valor a una de las producciones más emblemáticas de Trevelin.
Con casi 30 años de experiencia en la elaboración de vinos y espumantes, González Maldonado llevó adelante el proyecto desde su bodega en El Hoyo. “Hasta donde pude investigar, no existe en el mundo un espumante elaborado con pétalos de tulipán, ni siquiera en Holanda”, afirmó el enólogo al presentar el desarrollo.
El proceso comienza con la recolección de los pétalos, que luego son sometidos a una deshidratación parcial y una cuidadosa selección manual. Posteriormente se realiza una maceración para extraer aromas y color, se ajustan los niveles de azúcar y acidez y se inicia la fermentación.
La elaboración se completa mediante el método tradicional champenoise, utilizado en los espumantes de alta gama. La segunda fermentación ocurre en la botella, donde el producto permanece durante varios meses antes del removido y el degüelle.
González Maldonado explicó que el objetivo fue respetar al máximo la identidad del producto. “No agregamos licor de expedición porque queremos que el espumante exprese naturalmente las características del tulipán y del lugar donde fue elaborado”, señaló. Por esa razón, la bebida será presentada en versiones nature, brut nature y brut.
El enólogo destacó además que el proyecto busca abrir una nueva alternativa para la producción regional. “La idea es demostrar que los tulipanes pueden transformarse en un producto con valor agregado y no solamente en un atractivo turístico”, indicó.
La presentación oficial del espumante está prevista para el Día de la Madre en el establecimiento Tulipanes Patagonia, de Juan Carlos Ledesma, en Trevelin, donde cada primavera florecen millones de tulipanes y se desarrolla uno de los principales atractivos turísticos de Chubut.
Más allá de la novedad enológica, el proyecto combina investigación, identidad patagónica y desarrollo regional, con la intención de posicionar a la cordillera chubutense como origen de una elaboración inédita que podría despertar interés tanto en el mercado nacional como en el internacional.
Fuente: Tiempo Argentino