La propuesta, que se realizará el próximo domingo 26 de julio desde las 11 hs en el paraje, es compartir esta especialidad de la casa, cocinada al calor de las brasas del fogón de La Casita de Lala.
Enclavado entre cerros, bosques y comunidades rurales a pocos kilómetros de Trevelin, el paraje Sierra Colorada volverá a convertirse en escenario de una celebración donde la gastronomía es mucho más que un plato típico; es una expresión de identidad.
En los próximos días, vecinos y cocineros locales elaborarán una tortilla al rescoldo de un metro de diámetro, una propuesta que busca poner en valor una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina campera y mapuche-tehuelche, manteniendo vivos saberes transmitidos de generación en generación.
Lejos de tratarse únicamente de un desafío culinario, la iniciativa representa un homenaje a las raíces culturales del paraje, donde la tortilla al rescoldo continúa ocupando un lugar central en la vida cotidiana y en las celebraciones populares.
Se trata de una iniciativa de Dora y Eva Aillapan, prestadoras de servicios turísticos de Sierra Colorada, con el respaldo de pares de la propia localidad y de la Secretaría de Turismo.
La tortilla al rescoldo es una preparación sencilla en sus ingredientes —harina, agua, sal y, en muchas recetas, grasa—, pero profundamente rica en historia. Su característica principal es la forma de cocción; la masa se coloca directamente sobre las brasas o entre las cenizas calientes del fogón, donde adquiere un sabor y una textura inconfundibles.
Durante décadas fue el alimento cotidiano de familias campesinas, puesteros y comunidades mapuche-tehuelche, quienes la preparaban mientras desarrollaban largas jornadas de trabajo en el campo. La técnica se transmitió de padres a hijos y hoy continúa siendo parte del patrimonio gastronómico de la cordillera.
El paraje es reconocido por su fuerte identidad mapuche-tehuelche y por el trabajo permanente de vecinos y emprendedores para mantener vivas las expresiones culturales heredadas de sus antepasados. El turismo que se desarrolla en el lugar también está íntimamente ligado a esa identidad, ofreciendo experiencias que combinan naturaleza, gastronomía, caminatas, cabalgatas y el conocimiento de la cosmovisión ancestral.
En los últimos años, Sierra Colorada consolidó una agenda de actividades que busca revalorizar estos saberes, entre ellas la Fiesta de la Tortilla al Rescoldo, el Encuentro de Gastronomía Ancestral y la Fiesta de la Cultura, Tradición y Costumbres Kintün Folil, espacios donde la cocina tradicional ocupa un lugar protagónico junto a las ceremonias, la música, las destrezas camperas y los relatos de los pobladores.
La elaboración de una tortilla al rescoldo de un metro de diámetro representa un verdadero desafío para quienes participan. Además de respetar la receta tradicional, el proceso requiere una cuidadosa preparación del fogón y un manejo preciso del calor para lograr una cocción uniforme sin perder las características que distinguen a esta comida ancestral.
La actividad busca sorprender a visitantes y vecinos, pero sobre todo demostrar que las recetas tradicionales pueden seguir vigentes y convertirse en un atractivo cultural y turístico sin perder su esencia.
Para los habitantes de Sierra Colorada, la cocina no constituye solamente una actividad económica. Cada preparación representa una historia familiar, un conocimiento transmitido por abuelos y abuelas, una manera de relacionarse con el territorio y con los productos que ofrece la naturaleza.
En los encuentros gastronómicos realizados en el paraje conviven recetas como el curanto, la sopa de harina, la cascarilla con huevo, panes caseros y la tortilla al rescoldo, todas elaboraciones que reflejan la herencia cultural de la comunidad y fortalecen la identidad local.
Quienes llegan al paraje no solo encuentran paisajes naturales, sino también la posibilidad de compartir caminatas guiadas por integrantes de la comunidad, cabalgatas, experiencias gastronómicas y actividades que permiten conocer la cultura mapuche-tehuelche desde la voz de sus propios protagonistas.
La elaboración de la tortilla gigante se suma así a una estrategia que busca diversificar la oferta turística y atraer visitantes interesados en experiencias auténticas, donde la historia, la cultura y la gastronomía se integran en un mismo recorrido.
La tortilla al rescoldo dejó hace tiempo de ser únicamente un alimento cotidiano para transformarse en uno de los principales símbolos de Sierra Colorada. La decisión de preparar una pieza de un metro de diámetro no solo pone a prueba la destreza de los cocineros locales, sino que reafirma el compromiso de toda una comunidad por conservar sus costumbres y compartirlas con quienes visitan el lugar.